澄江藕粉制作技藝
澄江荷藕肥壯、粉多、味濃，以此為原料加工的澄江藕粉歷史悠久，是一種獨具地方特色的傳統名特產品。清康熙年間，在京任職的云南澄江府人趙仕麟，遴選上等鮮藕，精工制成撫仙湖藕粉和特產抗浪魚一并進貢，康熙嘗后倍加贊揚，澄江撫仙湖藕粉因成貢品故而譽滿天下。澄江藕粉傳統手工制作工藝復雜，先后進行選、舂、濾、沉、漂、脫、曬、再曬等九個步驟。現代制作技藝則是選藕、清洗、去節、粉碎、分離、沉淀、脫水、破碎、熱風干燥、加入速溶配方包裝而成。澄江藕粉獲得澄江藕粉地理標志、云南省首批名牌產品、云南老字號、中國國內貿易部科技成果獎、云南著名商標等多項榮譽稱號。
