銅鍋煮魚
銅鍋煮魚分冷水煮魚、開水煮魚和高湯煮魚三種。最具代表性和最傳統煮法的是冷水煮魚，其做法是找三塊石頭支起來，先在銅鍋里加入清澈的湖水，接著放入鮮活的抗浪魚，在抗浪魚還活著時放入食鹽，讓抗浪魚把鹽水吞入肚中，這樣煮出來的魚肉才鮮、香、嫩、脆。接著用猛火加熱，放入姜，待水開時放入生蔥，通過經驗估計魚熟就即刻起鍋。開水煮魚和高湯煮魚也選用撫仙湖特有土著魚——青魚作為原料。先把水燒開，把青魚去肚雜，去除魚腥線，把魚切成大塊狀，但整條魚是連在一起的，這對師傅的手藝也是一個考驗。待水開時把清理好的魚放入鍋中，再放入姜片、蔥段等佐料，待蔥色一變即可起鍋食用。開水煮魚的魚湯呈乳白色，香氣撲鼻，魚肉看上去白亮，咬一口魚肉口感鮮嫩，渴一口魚湯鮮甜可口。
