通海稀餡火腿餅是滇式月餅中最具代表性的月餅之一，是通海祖祖輩輩做糖人不斷實(shí)踐改良工藝和配方的智慧結(jié)晶。周家第五代傳人普績(jī)不斷實(shí)踐稀餡火腿餅配方、工藝，2001年終于讓幾乎失傳的稀餡火腿餅制作技藝得到恢復(fù)傳承。
稀餡火腿餅以窖藏油泡火腿蒸熟用木棒敲細(xì)、配以白糖、面粉、老油、雞蛋、熟粉、蜂蜜等混合均勻后以石磨磨細(xì)待用。經(jīng)過(guò)泡、蒸、敲、磨、搓、捏、和、包等手工工序烘焙制作而成，制作技藝至今延續(xù)著傳統(tǒng)的手工技藝流程及配方，深得通海各族群眾青睞，對(duì)傳承地域傳統(tǒng)飲食文化有積極推動(dòng)作用。
2020年10月，稀餡火腿餅制作技藝被公布為玉溪市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
面粉復(fù)配
錘板油
敲打蒸好的火腿
稀餡火腿餅成品
