小街舂菜制作技藝
小街舂菜，葷素皆可舂。葷菜最有特色的是舂雞、舂鱔魚、干巴、臘肉等，素的可舂四季豆、毛豆、茭白、蕓豆、茄子、野生菌等。舂菜的制作流程，以舂雞為例，共有選雞、殺雞、煮雞、放涼、將雞分成適宜舂拌的塊狀、準備作料、將作料和雞肉舂拌均勻七個步驟。其他舂菜的制作，均需要先把食材煮熟、晾涼，再準備好相應的作料，舂拌均勻即可。
