洼垤臭豆腐是指以含蛋白質較高的高原優質黃豆為原料，配以當地山泉水，采用傳統手工技藝，經選豆、泡豆、研磨、燙漿、濾渣、煮漿、點漿、壓制、切片、堆捂發酵制作而成的臭豆腐。早在明清時期，洼垤就成為連結元江、石屏、紅河三地的重要交通要道，是過往商旅的必經之路，人流交往密切，形成如今洼垤村彝漢共居的人文環境，根據洼垤鄉臭豆腐制作藝人姚云發的講述，姚氏家族經建水、石屏遷入元江洼垤境內，世代傳承臭豆腐制作技藝。洼垤臭豆腐其名不美，外陋內秀，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁，聞起來臭，吃起來香，豆腐制作藝人完整保留了傳統手工做法，以辛勤的勞動、獨特的技藝、優異的品質，贏得了良好的口碑，并注冊商標，對產品進行設計包裝，形成了以洼垤大瓦房臭豆腐為代表的品牌工藝，成為縣城眾多體閑餐吧、特色菜館、燒烤小吃的特色美食，并經現代物流業遠銷省內外。
洼垤臭豆腐的食用方法有多種，可做煎炸、清蒸、燉煮、炭烤等，各有不同滋味，其中炭火慢烤最受消費者歡迎，把臭豆腐烤至色澤金黃，用手撕開，香脆的外皮包裹著白嫩的豆腐肉，香氣撲鼻，再配上秘制的蘸水，濃郁的香辣味刺激著味蕾，讓人回味無窮，念念不忘。
碾磨去皮。時間：2019年5月；地點：元江縣洼垤鄉大瓦房村。
進行生漿過濾。時間：2019年5月；地點：元江縣洼垤鄉大瓦房村。
對生豆漿進行煮沸。時間：2019年5月；地點：元江縣洼垤鄉大瓦房村。
點漿之后形成的豆花。時間：2019年5月；地點：元江縣洼垤鄉大瓦房村。
壓制好的鮮豆腐。時間：2019年5月；地點：元江縣洼垤鄉大瓦房村。
切片抹鹽。時間：2019年5月；地點：元江縣洼垤鄉大瓦房村。
