鴨肉烹制技藝（大營街烤鴨制作技藝）
選1公斤左右的本地所產的小麻鴨，在制作技藝上對北方烤鴨進行本土化的改良，在口味上形成了獨特的地方特色。其中，最大的兩項改變就是烤爐變燜爐，柴火換松毛。用當地的粘土做成耐燒的土坯，再搭建成大肚小口的塔形燜爐，保溫效果好。烤制燃料全部用當季從松樹上摘下的青松毛,曬干后扭成繩狀草團，使用土燜爐，用傳統的方式進行烤制，青松毛燃燒時散發出的清香味附著在鴨子表皮，使得烤鴨充滿淡淡的松香。
